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BIBLIOTECA DO INSTITUTO DE QUÍMICA
UNICAMP

 
DISSERTAÇÃO DE MESTRADO
 
Autora: Bazzani, Carmen Silvia Rincon
Título: Monitoramento da Fermentação da D-Glicose pela Saccharomyces cerevisiae por Microcalorimetria de Fluxo
Ano: 1991
Orientador: Prof. Dr. Pedro Luiz Onófrio Volpe
Departamento: Físico-Química
Palavras-chave: --
Resumo: Nesta tese utilizou-se um microcalorímetro de fluxo para se estudar em tempo real e "in situ" o processo fermentativo da d-glicose pela Saccharomyces cerevisiae (754 FTPT) . Este trabalho de tese marca o início de uma área de estudo no I. Q. (microcalorimetria biológica) onde o processo metabólico de uma cultura bem definida de microorganismos é estudada no interior de um microcalorímetro. O inóculo utilizado foi preparado na FTPT, com contagem viável de 10 células /ml e estocado em nitrogênio líquido. O meio de cultura foi padronizado - meio definido, e o pH de trabalho foi de 5,0 com atmosfera de N2 na temperatura de 300 K. Estudou-se o efeito da variação da concentração de glicose, do pH do meio de cultura (de 2,1 até 7,0) e o efeito da adição de metais pesados, cobre, ferro, cádmio, zinco e mercúrio. Na região de pH 4,0 a 6,0 observou-se um mínimo nos valores de tex e consequentemente uma maior inclinação nas curvas log Q x t obtidas. A concentração inibitória de cada metal pesado estudado foi encontrada, sendo que para o zinco, ferro e cobre obteve-se um valor de 10M, para o mercúrio 10 M e para o cádmio 10 M. Um efeito inesperado foi observado para a adição do metal cádmio que ao contrário dos outros metais potencializou a produção de calor no processo em concentrações menores que a inibitória.
Abstract: In this work a flow microcalorimeter was used to study in situ and in real time the fermentative process of d-glucose by Saccharomyces cerevisiae (FTPT 754). This work mark out the begining of a research area (biological microcalorimetry) in the I. Q. where a metabolic process was studied by pumping a defined medium plus microorganisms through a microcalorimeter. The inocula was prepared by FTPT with viable count of 10 cells/ml and was stored in liquid nitrogen. The medium was standarized - defined medium and the process was studied in N2 atmosphere at 300 K and pH=5,0. The effect of glucose concentration, pH of the medium (from 2,1 till 7,0) and addition of heavy metals salts as copper, iron, cadmium, zinc and mercury was also studied in this work. The variation on the glucose concentration affected exponentially the exaustion time. A minimum vaIue of tex was observed in pH range 4,0 - 6,0. Consequently a higher slope for curves log Q x t was obtained. The inhibitory concentration of each studied heavy metal added to the medium was determined. For zinc, iron and copper the concentration was 10M and 10M, 10M for mercury and cadmium respectively. An unexpected effect for the addition of cadmium was observed compared to the other cations. The addition of cadmium has potentialized the heat output productioneven in Iower concentrations than the inhibitory one.
Arquivo (Texto Completo): vtls000037308.pdf ( tamanho: 2,29MB )

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